Hjemmelaget roastbiff

Langtidsstekt steik som blir rosa helt gjennom. Server den varm til middag, eller kald i tynne skiver på brødskiva resten av uka.

6–8 porsjoner · Ca. 2 timer · Kjernetemperatur 56 °C

Ingredienser

Fra Toddum Gård

• 1 pakke steik av storfe, 1,3–2 kg

• Norsk Burrata til servering, om du vil

Du trenger også

• 2 ss smør

• Grovt havsalt

• 1 ts grovkvernet pepper

• Frisk timian eller rosmarin

• Steketermometer

Slik gjør du

1. Tin steiken i kjøleskapet i 1–2 døgn. Ta den ut en time før steking.

2. Sett ovnen på 120 °C. Gni steiken med salt og pepper.

3. Brun den godt i olje eller smør på alle sider i en varm panne, sammen med urtene.

4. Legg steiken i en ildfast form og stikk inn termometeret midt i det tykkeste partiet.

5. Stek til kjernetemperaturen er 56 °C. Det tar ofte 1–1,5 timer, avhengig av størrelsen.

6. La den hvile i 15 minutter før du skjærer den. Til pålegg: la den bli helt kald, og skjær i tynne skiver på tvers av fibrene.

Tips: Lunken roastbiff i tynne skiver med revet burrata, ruccola og god olivenolje er en enkel og flott forrett.

Kjøttet er fra kvige nr. 1293, født og oppvokst på Toddum Gård. Storfekjøtt fra gården selges i gårdsbutikken så lenge det er igjen. Er det utsolgt, kommer det mer.

Bildet er et illustrasjonsfoto.