Tagliata med stracciatella

Italiensk biffsalat med flatbiff i tynne skiver, ruccola, stekte tomater og vår prisvinnende stracciatella. Rask nok til en vanlig ukedag.

4 porsjoner · Ca. 30 minutter · Kjernetemperatur 54 °C

Ingredienser

Fra Toddum Gård

• Ca. 600 g flatbiff av storfe

• 250 g Norsk Stracciatella

Du trenger også

• Olivenolje

• Flaksalt

• 1 pose ruccola

• 250 g cherrytomater

• 1 sitron

• Nykvernet pepper

• Godt brød

Slik gjør du

1. Tin kjøttet i kjøleskapet. Ta det ut en halvtime før steking, tørk det og gni inn med olje og salt.

2. Stek hele stykket i en godt varm panne eller på grill, 3–4 minutter på hver side, til kjernetemperaturen er 54 °C.

3. La kjøttet hvile i 10 minutter. Stek tomatene raskt i samme panne.

4. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.

5. Legg ruccola på et fat, fordel kjøtt og tomater over, og legg på klatter med stracciatella.

6. Drypp over olivenolje, riv over sitronskall og avslutt med flaksalt og pepper.

Tips: Ytrefilet passer også godt. Rester blir en flott baguette til lunsj dagen etter.

Kjøttet er fra kvige nr. 1293, født og oppvokst på Toddum Gård. Storfekjøtt fra gården selges i gårdsbutikken så lenge det er igjen. Er det utsolgt, kommer det mer.

Bildet er et illustrasjonsfoto.